SPC联手Chipotle进军韩国，墨西哥卷饼能否引爆韩餐新潮流？

【编者按】 韩式炸鸡与本土汉堡当道的快餐红海中，又一位国际巨头即将叩响亚洲大门！墨西哥风味品牌Chipotle联手韩国SPC集团，明年即将登陆首尔与新加坡——但这片战场早已尸横遍野：美式早餐Eggslut黯然退场，塔可贝尔屡战屡败，如今卷土重来。洋品牌光环不再是万能钥匙，本土化策略才是生死命门。SPG集团二公子许熙秀曾用46家Shake Shack证明实力，这次能否让卷饼冲破炸鸡铜墙铁壁？一场舌尖上的资本博弈正在升温……

韩国快餐市场的惨痛教训：Eggslut与塔可贝尔折戟，为新联盟上了宝贵一课

墨西哥卷饼巨头Chipotle终于东进！明年将通过与SPC集团旗下Big Bite公司合资成立的S&C餐饮控股公司，首次登陆韩国与新加坡市场。

Chipotle敢押注SPC集团，看中的正是其操盘国际品牌的战绩——旗下BR韩国公司运营着芭斯罗缤与唐恩都乐，而Big Bite公司则掌管着Shake Shack和Jamba果汁。

尽管野心勃勃，这家卷饼连锁的成功关键，在于SPC能否精准拿捏亚洲食客的胃——尤其在炸鸡汉堡称王的韩国。

掌舵Chipotle亚洲拓荒使命的，是SPC集团会长次子、副总裁许熙秀。他正是2016年将Shake Shack引入韩国的关键人物，当年江南旗舰店曾创下全球单店最高营收纪录。

在集团运营下，Shake Shack如今已在韩、马、新三国开出46家门店，其中新加坡市场稳扎六年——这也正是Chipotle除韩国外另一重点目标市场。

“Shake Shack的成功源于多重因素：许熙秀的本土化战略、品牌差异化定位和组织架构重组”，公司人士透露，包括定制菜单和门店设计等举措功不可没。

尽管Shake Shack战绩亮眼，但要想在充斥高性价比本土品牌的快餐市场撕开口子，墨西哥风味依然前路艰险——业内直言，该品类在韩国仍属小众边缘。

SPC曾在美国鸡蛋三明治品牌Eggslut上栽过跟头：2020年引进后，因后续热度疲软、菜单吸引力不足，四家门店于去年全部关闭。

同样源自墨西哥风的塔可贝尔更是反复受挫：1991年首次入韩后几进几出，现任运营商Kalisco手下全国仅剩9家门店，如今正借力第四任合作伙伴——韩国KFC，于9月中旬在首尔开出旗舰店，试图摆脱小众标签。

“塔可贝尔全球知名度虽高，在韩却因品牌认知度低、本土化策略缺失而举步维艰”，业内人士一针见血，“单靠品牌力行不通，关键要看SPC能否让Chipotle接韩国地气”。

面对韩国市场的残酷考验，SPC仍信心十足，期待新墨西哥风味能转化为持续增长动能。

“与Chipotle合作是最大化全球品牌运营协同效应的良机”，SPC集团相关负责人表示。

去年Big Bite公司营收达1070亿韩元（约合5.7亿元人民币），同比增长18%，但因人力与服务费等固定成本过高，最终录得19.4亿韩元（约合1040万元人民币）运营亏损。

此番合作对Chipotle同样至关重要——当前其正面临美国本土业绩疲软：第二季度同店销售额下降4%，运营利润率从19.7%缩至18.2%，反映消费紧缩趋势。

Chipotle首席执行官斯科特·博特赖特直言亚洲潜力巨大：“这些市场对方便快捷的真材实料餐饮需求旺盛，加上品牌认知度基础，我们看好开门红前景”。